Новости

Франшиза Рис и Море — честный разбор экономики, рисков и подводных камней

СОДЕРЖАНИЕ

1. Что продаёт франшиза на самом деле

2. Реальные вложения — где цифры могут вырасти

3. Обещанная прибыль — что вызывает вопросы

4. История с оборотом 3,5 млн — насколько это показатель

5. Где инвестор рискует больше всего

6. Слабые места модели доставки суши

7. Окупаемость 13 месяцев — реально или маркетинг

8. Что не договаривают про рынок доставки еды

9. Кому франшиза может подойти, а кому нет

10. Итоговый вывод

Что продаёт франшиза на самом деле

Если убрать маркетинговые слова про «премиум» и «уникальные рецепты», по сути продаётся:

• бренд доставки суши

• технологические карты

• инструкции по запуску кухни

• CRM и сайт

• помощь при открытии

• стандарты работы

То есть это не уникальный продукт. Это обычная модель доставки еды под брендом.

Ключевой вопрос — окупится ли она.

Реальные вложения — где цифры могут вырасти

В презентации:

• инвестиции от 3,17 млн

• паушальный взнос от 370 тыс

• возможно до 4,87 млн с роботизацией

Но реальность ресторанного бизнеса почти всегда дороже.

Что часто недооценивают:

• аренда в нормальной локации

• ремонт под требования

• согласования и разрешения

• вентиляция и кухня

• оборудование дороже сметы

• кассовые разрывы первые месяцы

• реклама на старте

• текучка персонала

• списания продуктов

Практика рынка: итоговый бюджет часто выше на 20–40%.

Обещанная прибыль — что вызывает вопросы

Они заявляют:

• оборот 3,8 млн

• прибыль 725 тыс

• средний чек 3000 руб

Теперь смотрим трезво.

Средний чек 3000 рублей — очень высокий

Для доставки суши это уровень премиум-сегмента. Такой чек возможен только при:

• сильном бренде

• дорогом районе

• постоянной базе клиентов

• высокой лояльности

Новому заведению добиться этого сложно.

Прибыль 725 тыс при таких оборотах — оптимистично

В доставке еды обычно съедают прибыль:

• реклама агрегаторов

• комиссии сервисов доставки

• списания продуктов

• персонал кухни

• аренда

• конкуренция ценами

Маржа в реальности часто ниже.

История с оборотом 3,5 млн — насколько это показатель

Пример Минска подаётся как доказательство успеха.

Но один кейс — не статистика.

Что неизвестно:

• сколько вложили в рекламу

• какие были скидки

• сколько ушло на запуск

• какой район

• был ли уже известен бренд

• какая прибыль, а не оборот

В франчайзинге часто показывают лучший пример, а не средний.

Где инвестор рискует больше всего

Высокая конкуренция рынка

Доставка суши — один из самых перегретых рынков.

В каждом городе уже есть:

• локальные кухни

• федеральные сети

• агрегаторы еды

• тёмные кухни без зала

Конкурировать сложно.

Сильная зависимость от аренды

70 м² на хорошей локации = дорогая аренда.
Если поток слабый — бизнес начинает «съедать» сам себя.

Персонал — постоянная боль

• повара уходят

• качество скачет

• обучение стоит денег

• текучка высокая

Это нормальная реальность общепита.

Списания и качество продуктов

Морепродукты — дорогой и скоропортящийся товар.
Любая ошибка — прямой убыток.

Слабые места модели доставки суши

• высокая зависимость от рекламы

• зависимость от отзывов клиентов

• ценовая конкуренция

• нестабильный спрос

• высокая нагрузка на операционку

• контроль качества сложный

Это не пассивный бизнес. Это ежедневная работа.

Окупаемость 13 месяцев — реально или маркетинг

Окупаемость возможна только если совпадёт всё:

• сильная локация

• хороший управляющий

• стабильный поток клиентов

• низкая аренда

• отсутствие сильных конкурентов

• высокая загрузка кухни

На практике общепит часто окупается дольше.

Что не договаривают про рынок доставки еды

Рынок растёт — да.
Но вместе с ним растут:

• конкуренция

• стоимость рекламы

• ожидания клиентов

• расходы на логистику

• стоимость продуктов

Рост рынка не гарантирует прибыль.

Кому франшиза может подойти

• предпринимателям с опытом общепита

• тем, кто готов работать операционно каждый день

• инвесторам с финансовой подушкой

• тем, кто понимает риски ресторанного бизнеса

Кому может быть сложно

• новичкам без опыта

• тем, кто ждёт «пассивный доход»

• инвесторам с последними деньгами

• тем, кто рассчитывает на быстрые деньги

Франшиза «Рис и Море» — это не лёгкий заработок и не автоматический бизнес. Это обычный ресторанный проект с:

• высокой конкуренцией

• серьёзными вложениями

• зависимостью от аренды и персонала

• неопределённой окупаемостью

• операционными рисками каждый день

Рекламные цифры выглядят красиво, но перед вложениями нужно очень внимательно считать экономику и учитывать реальные условия рынка.