Мы привыкли праздновать Масленицу так: печём блины, кладём туда разные начинки, а в Прощёное воскресенье лайкаем открытки от родственников в семейном чате и забываем о празднике до следующего года.
Но когда-то Масленичные ритуалы имели сакральное значение. В этом году мы разобрались в старых обрядах и нашли пять поводов праздновать Масленицу по-особенному.
Плоские лепёшки разные народы готовили к праздникам, и восточные славяне — не исключение. Блины пекли на свадьбу, родины, Рождество и дни равноденствия, в том числе на Масленицу. Главная причина — их форма: круглый блин символизирует солнце, тепло и жизнь. Для славян-язычников Масленица была праздником встречи весны, поэтому всё «круглое» — и блины, и хороводы — считалось призывом солнца и тепла.
В этом году больше всего блинных угощений ждёт гостей в Москве. С 13 по 22 февраля по городу работают 30 площадок фестиваля «Московская Масленица», а главный блинный цех развернётся на Тверском бульваре.
Здесь приготовят блины по старинным и региональным рецептам: марийские слоёные из ржаной муки, суздальские кружевные из зелёной гречки, пачат — толстые дрожжевые блины из пшена, которые готовили в Удмуртии.
На состав блинов влияли местные условия: что выращивали в полях, какой скот держали, с кем торговали и какие народы жили по соседству. Муку делали из того зерна, что лучше всего вызревало в регионе, а начинку — из самых доступных продуктов.
Так в Тамбовской области, где мяса в избытке, в блины добавляли даже окорок. На юге, богатом молоком, популярны были начинки из творога, иногда с зеленью. В Нечерноземье, где почвы скудные, чаще использовали гречку, грибы и горох.
На Масленицу старались наесться досыта, особенно в среду, которую называли «Лакомкой». Считалось: чем щедрее угощение в этот день, тем удачливее будет весь год.
В Москве в кафе-столовой «Кремлёвский» можно попробовать чёрные блинчики с камчатским крабом и тартаром из компрессионного огурца с мисо-сметаной. В Петербурге шеф ресторана Minerals подготовил специальное блинное меню. В нём, например, гречневые блины с утиным рагу и брусникой.
Ресторан «Горыныч» в Казани Масленицу отмечает ярко. В меню сытные варианты, из необычного — блины с карамелизированным бананом и маракуйей. А 22 февраля каждый может сжечь свою Масленицу в ресторане. В этот день будет доступен специальный десерт с огненной вау-подачей.
22 февраля во Владивостоке можно попробовать всё это сразу. На набережной Спортивной гавани пройдёт «Рыбацкая Масленица». Двенадцать шеф-поваров будут жарить корюшку — 250 килограммов. Кстати, сырая корюшка пахнет свежим огурцом: необычный гастрономический опыт. Ещё на фестивале будут блины с рыбой, уха, ярмарка и мастер-классы.
Сначала Масленица была поводом встретить весну, а это само по себе большое событие. Год начинался в марте, поэтому праздник, по сути, становился ещё и своеобразным Новым годом. С приходом христианства Масленица закрепилась в календаре как неделя перед Великим постом — временем строгих ограничений и отказа от шумных развлечений.
Людям хотелось нагуляться впрок, отсюда — катания с гор, кулачные бои, взятие снежных городков, ряженые и театральные шествия. Даже на блинах гадали: сладкая начинка — к удачному году, солёная — к испытаниям, пустой блин — к спокойствию и стабильности.
Блины с маслом и сметаной давали энергию и помогали легче пережить долгий период постных ограничений.
В Санкт-Петербурге в Петропавловской крепости 21 и 22 февраля гулять можно на фестивале «Сударыня Масленица. Пекари «Теремка» приготовят 700-килограммовый блинный пирог. Почти пять тысяч порций — с лихвой хватит на всех. Повара вдохновлялись рецептом няни Пушкина, Арины Родионовны.
Будет и конкурс на лучший костюм. Победителей может быть несколько, их выберет загадочный «Тайный Сударь» — именно он вручит специальные подарки. Пространство крепости станет шире: помимо Соборной площади, задействуют дополнительные пространства. Сразу за главными воротами появится перформанс-зона с гигантскими соломенными фигурами персонажей русских сказок. Арт-объекты станут частью сцен с участием артистов и сформируют визуальный маршрут фестиваля.
В программе: хоровой перформанс, этно-битбокс, игры и забавы. Вечером в воскресенье — светопиротехническое шоу у воды, на берегу Кронверкского пролива.
Последний день Масленицы — воскресенье. В народе его называют Прощёным. Смысл дня: доедали блины, сжигали чучело зимы, а потом шли к родственникам и друзьям с подарками и словами «Прости меня». В ответ слышали: «Бог простит».
В те времена, когда не было психологов и осознанных разговоров про недопонимания, именно такие обряды помогали отпускать обиды и примиряться. Пришёл с угощением в этот праздник — всё хорошо, накопившиеся за год обиды сбрасывали и мирились перед весной.
Масленица вообще всегда была поводом встретиться или обновлять связи. Говорили так: «Хоть с себя всё заложи,, а Масленицу проводи».
Масленицу впервые «везут» в Китай. С 19 по 22 февраля в парке Чаоян в Пекине пройдёт фестиваль «Московская Масленица»: масленичный столб, самовар, хороводы, мастер-классы по росписи матрёшек и созданию оберегов, а вечером — световые шоу. Вход свободный.
Купить билеты в Пекин на Яндекс Путешествиях
Вот семь вариантов под каждый день недели недели Масленицы:
Масленица с барским размахом: где отметить конец зимы в усадьбах Москвы и Подмосковья?
Текст: Виктория Бабанова для Яндекс Путешествий
Подписывайтесь на наш Дзен и путешествуйте лучше всех!
