Только в определённые дни октября квашеная капуста получится особенно вкусной.
Лунный календарь часто даёт подсказки огородникам. Когда лучше всего высаживать культуры, в какие дни не стоит поливать растения и даже — какую дату выбрать для того, чтобы заготавливать капусту на зиму. В основе таких прогнозов лежат предсказания астрологов и положение небесных тел. Каждый может выбрать день для закваски капусты, какой захочет, но поверья говорят, что только в определённые дни октября закуска получится особенно вкусной, хрустящей и дольше сохранит свои качества.
Календарь примет говорит о том, что в каждом месяце есть «мужские» и «женские» дни. Квасить капусту лучше именно в «мужские» дни, а это — понедельник, вторник и четверг. По лунному календарю, капустой стоит заниматься на нарастающую луну. Если придерживаться этой примете, то капуста получится особенно хрустящей. Астрологи также советуют не делать закуску в дни новолуния и полнолуния. Считается, что капуста может испортиться или просто получится невкусной.
Также эксперты в этой сфере рекомендуют обращать внимание на то, в каком зодиакальном знаке находится луна. Прекрасно подойдут дни, когда спутник связан с огненными знаками Льва и Стрельца, а также с земными знаками Козерога и Тельца. Исходя из этих рекомендаций, можно составить календарь дней, которые лучше всего подойдут для закваски капусты. Самыми лучшими днями для приготовления закуски можно назвать две даты — 7 и 8 октября. Но есть ещё и просто благоприятные:
7 и 8 октября луна растёт и находится в Стрельце. Капуста в эти дни должна получиться невероятно вкусной и хрустящей, пишет News.ru.
Для закваски лучше брать зимние сорта капусты. Кочан должен быть плотным и хрустящим, но при этом не очень твёрдым. Самый простой способ включает в себя всего три ингредиента:
Морковь необходимо почистить и натереть на мелкой тёрке, капусту очистить от верхних листов и мелко нашинковать. Овощи нужно переложить в большой таз и добавить к ним соль. Затем важно тщательно помять будущую закуску. Можно это делать руками или мялкой для картофельного пюре. На дно ёмкости, в которой будет кваситься капуста, нужно уложить снятые ранее капустные листы. Затем сложить туда смесь из капусты и моркови, утрамбовывая как можно плотнее.
Ёмкость не стоит набивать доверху, потому что капуста будет выделять сок, и он может вытечь за пределы ведра. Как только утрамбовали капусту, ставим сверху большую тарелку, а затем что-то тяжёлое, чтобы получился пресс. Ведро с капустой должно стоять в тепле, обычно оно «отдыхает» рядом с батареей. Каждые 12 часов необходимо прокалывать капусту в нескольких местах чем0то длинным и тонким, иначе она получится горькой. Через три дня капусту нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать. Хранить закуску следует в прохладном месте.
