С чем у вас ассоциируется разливное пиво? Дайте угадаю. Наверное, со свежим вкусом, а также приятным ароматом солода и хмеля. У кого-то, как у меня, возникают воспоминания о советской молодости. Возвращаясь домой с института или работы пару раз в неделю стабильно покупал пиво в ближайшем ларьке. В среднем за час-полтора выпивал 3-4 кружки пива без какой-либо закуски. Наливали строго до черты 0,5 л. А если было слишком много пены, то после отстоя требовали долива. С современным оборудованием нет таких проблем. Почти везде установлены пеногасители.
Неужели разливное пиво настолько лучше бутылочного/баночного? Не совсем. Во многом всё зависит от точки продажи и поставщика, у которого покупается пивная продукция. Поверьте, в этом бизнесе есть много подводных камней и хитростей, благодаря которым они зарабатывают на покупателях. Некоторые люди, когда узнают от меня правду, больше не хотят пить разливное пиво. В этой статье я расскажу про 5 причин, почему лучше отказаться от пива на разлив, особенно в незнакомых магазинах.
Первая причина, почему бы я не стал брать разливное пиво, кроется в нестабильном качестве одного сорта в разных пивных. Представим ситуацию. Вы любите самарское Жигулевское - легкий лагер с приятной солодовой составляющей и цветочной горчинкой. Зашли в одну пивнушку, взяли литр. Дома выпили, остались довольны. Получили тот самый вкус, который ожидали.
На следующий день идете в другой магазин, берете это же пиво от того самого поставщика (завода), а оно по вкусу совсем другое, как будто скисло или обрело металлический привкус. Деньги выброшены впустую. Может быть множество причин, почему так происходит, начиная от нарушений условий хранения, о которых мы ещё поговорим, заканчивая продажей фальсификата. Выводы делайте сами.
Как вы думаете, если в российских сетевых магазинах продают суррогатный коньяк, водку, вино и другие алкогольные напитки, будут ли устраивать проверки в небольших магазинах разливного пива? Сомневаюсь, разве что, если поступают жалобы от покупателей.
Таким образом, у меня в городе одну пивнушку прикрыли, когда при лабораторных анализах выявили высокую концентрацию дрожжей, бактерий (молочнокислые и не только), патогенные микроорганизмы. А другой магазин оштрафовали за продажу просрочки. Вдумайтесь, сколько пивных точек промышляют подобным. Сотни, тысячи?
Увы, некоторые владельцы магазинов разливного пива экономят на санитарной обработке своего оборудования - краны, шланги, фитинги, охладители и не только. А потом сталкиваются с проблемами, когда пиво скисает, портиться, меняет свой вкус.
Никто не отменяет микробиологическое заражение с попаданием в напиток уксуснокислых, молочнокислых или гнилостных бактерий. Моечные циклы должны осуществляться четко по графику. Эта задача зачастую падает на плечи сотрудников, то есть, продавцов разливного пива. По неопытности или в связи с другим человеческим фактором они могут забыть, пропустить несколько дней или вовсе проигнорировать просьбу.
В каждом магазине разливного пива должно быть специально оборудованное холодильное помещение. Пиво храниться в металлических кегах объемом от 10 до 50 литров. В "холодильной камере" выставляют температуру в диапазоне 2-8°C. При более высокой температуре в пиве начинается ускоренный процесс окисления.
Если видите, что в "пивнушке" кеги стоят под стойкой или в какой-то кладовке без должного охлаждения, уходите от туда. Есть высокий риск нарваться на испорченное пиво. И ещё один момент. Кроме высоких температур пиво очень чувствительно к свету, особенно прямым лучам солнца и кислороду. Вот почему даже бутылочное пиво портиться. Потому что не правильно храниться на складе и на стекло попадает свет.
Как часто вы видите, чтобы на этикетке разливного пива писали состав, дату разлива, а также имя производителя? Вот и я о том же, это происходит в единичных случаях. Под видом нефильтрованного пива могут продавать пивной напиток, включающий в себя ароматизаторы и прочие компоненты.
Любите венский лагер? Может быть такое, что вместо него продают обычный лагер, при варке которого даже не использовался тот самый венский солод с его характерной ароматикой. А вы на это не обратите внимание. Бывает такое, когда в магазинах устраивают подмену пива, где вместо одного сорта от известной пивоварни продают тот же или похожий от совсем другого поставщика.
