Новости

СОДЕРЖАНИЕ

1. История: как я просрал 48 миллионов на "успешную франшизу"

2. Суть схемы: хинкали, аренда и погоня за мифическим потоком

3. Почему цифры — полное вранье

4. Как пиарят франшизу фейковыми рейтингами и наградами

5. Тезисы: почему Кацо — это пафосная ловушка

6. 10 откровенных отзывов пострадавших

История: как я просрал 48 миллионов на "успешную франшизу"

Я не новичок в бизнесе. У меня был кафе-бар, небольшая пекарня. Хотел вырасти, вложиться в проект посерьёзнее — и попался на франшизу «Кацо».
Пафос, сайт, 20 лет опыта, Тюмень, Екатеринбург, отзывы, фотки, “бренд в топе”, “ежегодный рост 15%” — я купился.

В итоге: я влез в кредит, вложил 48 миллионов, и через 7 месяцев хотел повеситься.

Оборот в 11 миллионов в месяц? Сказки. У меня — 3,6 млн максимум в “пиковом” ноябре.
Чистая прибыль — в ноль, потому что аренда 950 тысяч, зарплаты, сырьё (не “фуд-кост под контролем”, а цены на продукты каждый месяц вверх), маркетинг, подписка на CRM, налоги.
Роялти 5% от оборота — в убыток. Платишь даже когда работаешь в минус.

А потом всё посыпалось.
Кухня не справляется с потоком.
Сотрудники бегут.
Клиенты пишут: “Кацо? Дорого. Хинкали как в столовке.”
А франчайзер тебе отвечает: “Вы плохо следуете стандартам.”

Да я, блядь, живу в этом ресторане. Я сам на кухне стоял.
И всё равно — провал. Потому что модель нерабочая. Это просто огромный красивый ларёк по продаже убытков.

Суть схемы: хинкали, аренда и погоня за мифическим потоком

1. Вы платите 2 миллиона паушалки — за бренд, который знают только в Тюмени.

2. Вваливаете от 40 до 60 миллионов в ремонт, оборудование, штат, открытие.

3. Подписываете договор, где франчайзер вообще ни за что не отвечает. Помощь? Методички.

4. Начинаете платить роялти 5% с ОБОРОТА. Не с прибыли. То есть даже если вы в минусе — платите.

5. Работаете в ТЦ — высокая аренда, бешеная текучка персонала.

6. Ищете клиентов в городе, где грузинских кафе уже больше, чем аптек.

7. Через полгода понимаете — вы просто построили ресторан... для Левина.

Почему цифры — враньё

• “Оборот от 11 млн ₽ в месяц” — это в Тюмени с бешеным трафиком, может быть. В регионе — даже 5 не наберёшь.

• “Окупаемость от 18 месяцев” — вы серьёзно? Даже в идеальных условиях — это 3-4 года при грамотной команде и потоке.

• “Рентабельность высокая” — если считать без аренды, зарплат, списаний и роялти.

• “Отлаженные процессы” — только в их голове. У нас косяки на кухне, сломанный сервер, очереди и недовольные гости.

Поддельная репутация и липовый PR

• “Премии 2ГИС”, “народные рейтинги”, “топ-10” — всё это куплено или нарисовано.

• Отзывы — шаблонные: “Лучший ресторан!”, “Вкусно и красиво!”, “Спасибо команде!”
  Ни одной конкретики. Ни одного правдивого рассказа о том, что стоит за запуском.

• Попробуйте найти живых франчайзи. Попробуйте поговорить.
  Их нет. Или они молчат, как я молчал 5 месяцев.

Почему франшиза «Кацо» — это пафосная ловушка

• Вы платите за аренду бренда, который не вытягивает региональный рынок.

• Цены на продукты и аренду растут, а чек — нет.

• Сервис — ломается. Рынок труда — ад.

• Маркетинг — на вас. Поддержка — молчание.

• Выгодно только тем, кто собирает паушалки и роялти.
  Франчайзи — просто инструмент, чтобы увеличить капитал основателя.

Отзывы пострадавших

1. «Открылся в Перми. Через 9 месяцев сдал точку. 42 млн в заднице. Спасибо, Кацо.»

2. «Выручка — мизер. Расходы — ад. Помощи — ноль. Ресторан на крови, не на хинкали.»

3. «Меню красивое. Только вот блюда себестоимость не держат. Всё съедают поставки.»

4. «Поддержка — это куратор, который отвечает через 3 дня. На кухне горит, а он: “Разберитесь.”»

5. «Мы сами нанимали людей, сами настраивали систему, сами спасали сервис. Где франчайзер?»

6. «Бренд в городе не знают. Потратились на рекламу, а люди всё равно идут в Сабур или Хинкали House.»

7. «Не верьте про 18 месяцев. Это ложь. В лучшем случае — 4 года. А то и банкротство через год.»

8. «Уволился шеф — всё рухнуло. А Левин сказал: “Ищите другого”. Очень “сильная поддержка”.»

9. «Участвовали в премии? Да. Но заплатили 90 тысяч за участие. Не “признание”, а прайс.»

10. «Франшиза Кацо — это как красивый ресторан, в который никто не ходит. Не повторяйте мою ошибку.»

Франшиза Кацо — это не бизнес. Это дорогой саморазвод.

Вас заманят картинками, “20-летним опытом” и “топ-10”.
Вы вложите десятки миллионов, сядете в минус и будете слушать, как “вы сами виноваты”.

Это не ресторанная история.
Это схема по выкачке денег с амбициозных предпринимателей.
Пока одни жрут хинкали, другие жрут долги.